Safarigryta
Gör en marinad av:
4 dl tomatjuice
2 dl soja
2 msk olja
35-40 svartpepparkorn
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk oregano
2-4 msk curry
I denna marinad lägger du ner ca 1,2 kg grytbitar av nötkött ( el annat nötkött)
4 gula lökar grovt hackade
Låt det hela stå i marinaden i 6-8 tim (el. över natten)
Koka upp köttet i marinaden och låt koka i ca 30 minuter (eller tills det är mört)
Red av med några msk mjöl.
Servera med:
gräddfil
oliver
mango chutney
kokos
ananas i skivor
sambal oelek
och ris förstås
Lammfärslimpa från Indien
Mycket saftig och god köttfärslimpa.
Receptet är till 8 pers så det blir många matlådor.
900 gr lammfärs
1 hackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
ca 100 gr dagsgammalt vitt bröd
2 dl mjölk
2 lätt uppvispade ägg
1 msk worcestershiresås
salt
svartpeppar
1 finhackad mort
1 röd paprika i tärningar
1 finhackad röd chili
1 dl grovhackad färsk koriander
3-4 tsk färsk riven ingefära
3 msk garam masala1 tsk kanel
Topping:
2 msk flytande honung
1 msk soja
Dela det dagsgamla bröder i småbitar och lägg det i mjölken. Krama ur lite och tillsätt äggen.
Stek lök, vitlök, morot, paprika, chili. Låt svalna.
Blanda köttfärsen med brödet, kryddorna, lökhacket, koriander, ingefäran.
Smaka av.
Forma till en stor limpa och lägg i en form som är klädd med bakplåtspapper.
Blanda honungen och sojan och pensla på som topping.
Baka i ugn i ca 55 minuter, 200 grader.
Servera med grönsaker och potatis eller ris eller nåt liknande till.
Lammgryta från Marocko
1½ kg benfritt lammkött skäres i bitar och stekes. Lägg undan på ett fat så länge.
Hacka 3 gula lökar och 8-10 vitlöksklyftor grovt. Fräs detta i smör och olja i en gryta och lägg tillbaka köttet.
Skiva 1 skalad morot i slantar. Lägg ner i grytan.
Salta, peppra.
Lägg i kryddorna: 1 tsk cayennepeppar, 2-3 lagerblad, 2 tsk spiskummin, 2 tsk mald ingefära, 1 kanelstång.
Häll på 5 dl buljong från tärning.
Blanda i 1 dl ekologiska russin och 10 torkade osvavlade aprikoser skurna i bitar.
Skölj 1 burk färdigkokta kikärtor och lägg i.
Tillsätt 2-3 msk honung och 2-3 msk tomatpuré.
Låt detta koka i minst en timma.
Skär en stor mogen citron i tunna skivor och låt den koka med ytterligare 30 minuter.
Servera med couscous.
Långkoksgryta
1 ½ kg högrev + be att få med ett märgben.
Köttet skäres i strimlor.
Hacka ca 3-4 gula lökar grovt.
Gör en marinad av:
5 dl tomatjuice
2½ dl soja
ca 30 vitpepparkorn som du lägger i en behållare
2½ msk olja
3 msk curry
3 msk oregano
3 kryddmått malda nejlikor
Lägg kött, märgben och lök i marinad över natten.
Koka sedan alltihopa i ca 1 timma.
Red av med 3 msk vetemjöl utrört i lite vatten.
Servera med ris, ananasskivor, mango chutney, kokos samt gräddfil.
Har tyvärr ingen bild men det var gott!
Köttet skäres i strimlor.
Hacka ca 3-4 gula lökar grovt.
Gör en marinad av:
5 dl tomatjuice
2½ dl soja
ca 30 vitpepparkorn som du lägger i en behållare
2½ msk olja
3 msk curry
3 msk oregano
3 kryddmått malda nejlikor
Lägg kött, märgben och lök i marinad över natten.
Koka sedan alltihopa i ca 1 timma.
Red av med 3 msk vetemjöl utrört i lite vatten.
Servera med ris, ananasskivor, mango chutney, kokos samt gräddfil.
Har tyvärr ingen bild men det var gott!
Lammfärsbollar
6 hg grovmalen lammfärs blandas med ströbröd, buljong, ägg, salt, peppar och hackad persilja( som till köttbullar).
Rulla till stora bollar.
Gör en tomatsås av scharlottenlök, krossade tomater, salt peppar, vitt vin.
Koka bollarna i tomatsåsen och tillsätt mot slutet kikärter från burk.
Servera med couscous.
Rulla till stora bollar.
Gör en tomatsås av scharlottenlök, krossade tomater, salt peppar, vitt vin.
Koka bollarna i tomatsåsen och tillsätt mot slutet kikärter från burk.
Servera med couscous.
Klassiska köttbullar
Det här är det bästa köttbullereceptet enligt oss.
Blanda först
1 oxbuljongtärning (upplöst i vatten)
med
ca 1 dl ströbröd
och
örtsalt
Låt detta svälla en stund, minst 10 minuter.
Blanda nu i ca 400 g köttfärs med 1 tsk salt och tillsätt sedan peppar och valfri annan krydda.
Blanda i brödblandningnen med köttfärsen och tillsätt ett ägg, så håller köttbullarna ihop bättre.
Blanda allt och rulla till små bollar. Se till att ha blöta händer - då fastnar inte "smeten" på händerna. Placera de rullade bullarna på en blöt träbräda innan stekning.
Värm upp fett i en stekpanna och lägg i några bullar i taget (kanske 6 åt gången) Skaka pannan under tiden så de blir runda. När de är fina, lägg över i en annan panna och lägg i nästa omgång köttbullar. När alla bullar är klara kan man, om man vill, värma på de i den andra pannan.
Servera dessa underbara små köttbullar med kokt potatis, gräddsås, lingonsylt, saltgurka och ärtor för en riktig husmanskostkänsla!
Blanda först
1 oxbuljongtärning (upplöst i vatten)
med
ca 1 dl ströbröd
och
örtsalt
Låt detta svälla en stund, minst 10 minuter.
Blanda nu i ca 400 g köttfärs med 1 tsk salt och tillsätt sedan peppar och valfri annan krydda.
Blanda i brödblandningnen med köttfärsen och tillsätt ett ägg, så håller köttbullarna ihop bättre.
Blanda allt och rulla till små bollar. Se till att ha blöta händer - då fastnar inte "smeten" på händerna. Placera de rullade bullarna på en blöt träbräda innan stekning.
Värm upp fett i en stekpanna och lägg i några bullar i taget (kanske 6 åt gången) Skaka pannan under tiden så de blir runda. När de är fina, lägg över i en annan panna och lägg i nästa omgång köttbullar. När alla bullar är klara kan man, om man vill, värma på de i den andra pannan.
Servera dessa underbara små köttbullar med kokt potatis, gräddsås, lingonsylt, saltgurka och ärtor för en riktig husmanskostkänsla!
Japansk biff enl. Mannerström
En mycket god och relativt enkel rätt.
Du använder en elektrisk wok så går det finemang!
Receptet kommer från Mannerström: Husmanskonst.
Innehåller bl a sesamolja, förmodligen därav namnet.
Du använder en elektrisk wok så går det finemang!
Receptet kommer från Mannerström: Husmanskonst.
Innehåller bl a sesamolja, förmodligen därav namnet.
Höstmiddag med blommor
Idag blev det broccoli, skärbönor, trattkantareller gratinerade med getost och pinjenötter.
Till detta turkisk yoghurt smaksatt med hackad mynta.
Köttfärsbiffar tillverkade med rivna morötter, lök och vitlök i.
Ruccolasallad med tomat.
En fullvärdig höstmiddag.
På bordet en bukett från vår trädgård inspirerad av ett besök på Waldemarsudde.
Till detta turkisk yoghurt smaksatt med hackad mynta.
Köttfärsbiffar tillverkade med rivna morötter, lök och vitlök i.
Ruccolasallad med tomat.
En fullvärdig höstmiddag.
På bordet en bukett från vår trädgård inspirerad av ett besök på Waldemarsudde.
Höstmiddag
Minutbiff
Rödbetor rullade i mosad fetaost, hackade örter samt god olivolja.
Ruccolasallad med tomat
Ungsbakade paprikor, vitlök, rosmarin, zuccini
Mixad sås av creme fraiche med tapenade, basilika, lime samt olivolja.
Gott!
Rödbetor rullade i mosad fetaost, hackade örter samt god olivolja.
Ruccolasallad med tomat
Ungsbakade paprikor, vitlök, rosmarin, zuccini
Mixad sås av creme fraiche med tapenade, basilika, lime samt olivolja.
Gott!
Oxfilémiddag med tillbehör
Varsin bit oxfilé (ca 200gr.) stekes.
Serveras med rödvinssås och nystekta sommarkantareller.
Ugnsbakade rödbetor,potatis med färsk rosmarin passar utmärkt därtill.
Serveras med rödvinssås och nystekta sommarkantareller.
Ugnsbakade rödbetor,potatis med färsk rosmarin passar utmärkt därtill.
Grillkväll
Fläskkött i bitar blandas med råsocker,paprikapulver samt malen kardemumma.
Detta får ligga i påse över natten. Det går också med några timmar.
Sedan trär du på spett vad du har.
Vi hade körsbärstomater, färska champinjoner, minipaprikor samt zuccini.
Färskpotatis kokas i ca 10 minuter
Rulla sedan i olivolja och gourmetsalt och trä på spett.
Majs skäres i bitar och grillas bredvid.
Brieost med en soltorkad tomat och färsk basilika på lägges i foliepaket och lägges på grillen mot slutet.
Till detta kan du göra någon kall sås.
Detta får ligga i påse över natten. Det går också med några timmar.
Sedan trär du på spett vad du har.
Vi hade körsbärstomater, färska champinjoner, minipaprikor samt zuccini.
Färskpotatis kokas i ca 10 minuter
Rulla sedan i olivolja och gourmetsalt och trä på spett.
Majs skäres i bitar och grillas bredvid.
Brieost med en soltorkad tomat och färsk basilika på lägges i foliepaket och lägges på grillen mot slutet.
Till detta kan du göra någon kall sås.
Lammstek med potatis och squashgratäng
Lammstek i bitar stekes i smör och olivolja samt saltas och peppras.
Vipsa ur stekpannan med lite rödvin till en sky.
Potatis med skal + squash skivas tunt.
Stek dem först och varva därefter i en ugnsfast form med skivad vitlök samt fetaost.
Salt och peppar emellan.
Häll på en skvätt grädde och efterstek i 200 graders ugn i ca 30 minuter.
Stek sparris i grillpanna.
Vipsa ur stekpannan med lite rödvin till en sky.
Potatis med skal + squash skivas tunt.
Stek dem först och varva därefter i en ugnsfast form med skivad vitlök samt fetaost.
Salt och peppar emellan.
Häll på en skvätt grädde och efterstek i 200 graders ugn i ca 30 minuter.
Stek sparris i grillpanna.
Indisk gryta i regnrusket
Dag 1 gör jag en marinad av :
2½ dl yoghurt
4 krossade vitlöksklyftor
½ pressad citron
1 tsk salt
I marinader lägger jag
ca 1 kg grytbitar av nötkött skurna i sockerbitsstorlek
Låt det stå i kylen över natten
Dag 2:
Stek i olja:
1 tsk kummin
Blanda i:
1 hackad gul lök
2 tsk kardemummakärnor
2 lagerblad
2 tsk chilipulver
2 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
När det har stekt en stund:
Lägg ner köttet samt marinaden i grytan.
Koka sakta i ca 1 ½ timma
Servera med avorioris och sallad.
2½ dl yoghurt
4 krossade vitlöksklyftor
½ pressad citron
1 tsk salt
I marinader lägger jag
ca 1 kg grytbitar av nötkött skurna i sockerbitsstorlek
Låt det stå i kylen över natten
Dag 2:
Stek i olja:
1 tsk kummin
Blanda i:
1 hackad gul lök
2 tsk kardemummakärnor
2 lagerblad
2 tsk chilipulver
2 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
När det har stekt en stund:
Lägg ner köttet samt marinaden i grytan.
Koka sakta i ca 1 ½ timma
Servera med avorioris och sallad.
Tacos
När mamma är borta passar vi på att laga tacos då det går enkelt och relativt snabbt.
För er som inte vet (eller för er som har annan fyllning än vi...) här kommer "ingredienser":
Köttfärs (som steks med tacokrydda)
Någon form av tacobröd (mjuka eller hårda)
Crème Fraise
Tacosås (helst den starka!)
Sallad
Tomat
Gurka
Annanas
Banan
Ost (riven)
ev rödlök och majs också
När man hackat allt i småbitar läggs det i skålar och sedan får var och en göra sin egen tallrik.
Vad brukar du ha för innehåll i din taco?
För er som inte vet (eller för er som har annan fyllning än vi...) här kommer "ingredienser":
Köttfärs (som steks med tacokrydda)
Någon form av tacobröd (mjuka eller hårda)
Crème Fraise
Tacosås (helst den starka!)
Sallad
Tomat
Gurka
Annanas
Banan
Ost (riven)
ev rödlök och majs också
När man hackat allt i småbitar läggs det i skålar och sedan får var och en göra sin egen tallrik.
Vad brukar du ha för innehåll i din taco?
Osso Bucco för första gången
Något jag länge velat göra blev äntligen av.
Kalvbog stekes i bitar. Det var ca 1.2 kg med ben
Skär
2 morötter
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
1 vanlig gul lök och lägg ovanpå
Häll på 2,5 dl vitt vin
1 dl vatten
1 burk hela tomater
Krydda med tre kvistar färsk timjan
2 lagerblad
1 näve persilja, hackad grovt
3 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Låt koka i drygt en timma
Servera med färsk pasta med tomat
Sallad
Mums tyckte vi alla
Kalvbog stekes i bitar. Det var ca 1.2 kg med ben
Skär
2 morötter
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
1 vanlig gul lök och lägg ovanpå
Häll på 2,5 dl vitt vin
1 dl vatten
1 burk hela tomater
Krydda med tre kvistar färsk timjan
2 lagerblad
1 näve persilja, hackad grovt
3 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Låt koka i drygt en timma
Servera med färsk pasta med tomat
Sallad
Mums tyckte vi alla
Söndagmiddag av det som fanns hemma
3 fläskkotletter utan ben
1 påse färska rödbetor
1 bit fetaost
Flytande honung
1 aubergine
6 stora potatisar
1 röd chili
färsk rosmarin
1 dl rödvin
en skvätt matlagningsgrädde
buljongtärning
vatten
soja
lite flytande margarin
lite vetemjöl
en klick svartvinbärsgelé
Koka först rödbetorna i saltat vatten.
De skall på slutet gratineras några minuter med smulad fetaost och honung som ringlas tunt
Skala och skär potatisen i bitar. Hacha chili och rosmarin. Blanda med potatisen. Grovt salt på och olivolja. In i ugn ca 40 min
Skär aubergine i skivor. Salta på båda sidor och stek sedan i grillpanna.
Stek köttet.Krydda på trad.vis
Gör en sås där du förslagsvis tar ovan nämnda ingredienser. Det var vad jag hade hemma. Ta annars nåt annat.
Rödbetorna gjorde mest succé
1 påse färska rödbetor
1 bit fetaost
Flytande honung
1 aubergine
6 stora potatisar
1 röd chili
färsk rosmarin
1 dl rödvin
en skvätt matlagningsgrädde
buljongtärning
vatten
soja
lite flytande margarin
lite vetemjöl
en klick svartvinbärsgelé
Koka först rödbetorna i saltat vatten.
De skall på slutet gratineras några minuter med smulad fetaost och honung som ringlas tunt
Skala och skär potatisen i bitar. Hacha chili och rosmarin. Blanda med potatisen. Grovt salt på och olivolja. In i ugn ca 40 min
Skär aubergine i skivor. Salta på båda sidor och stek sedan i grillpanna.
Stek köttet.Krydda på trad.vis
Gör en sås där du förslagsvis tar ovan nämnda ingredienser. Det var vad jag hade hemma. Ta annars nåt annat.
Rödbetorna gjorde mest succé
