Kerstins svamprisotto
Skär 100 g rotselleri i tunna stavar
Hacka 1 gul lök
Stek i gryta med smör.
Tillsätt ca 3 dl. förvällda kantareller
2 dl avorioris
1½ dl. vitt vin
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
Låt detta koka i ca 20 minuter.
Tillsätt ca 2 dl riven parmesanost
Servera med gröna bönor och knaperstekt bacon.
Riv extra parmesan över om du gillar det.
Österlentips
Här kommer lite tips från en trädgårds/mat/rekreations-och loppisresa till Österlen.
Sveriges godaste pizzor serveras på www.friden.nu
Dessa åt vi men det var svårt att välja för flera andra lockade också.
Nästa tips heter www.alle.se och fixar catering åt Knugen och Vickan. Stället ligger strax utanför Kivik.
Rygg och sida från grannens gris. Potatissallad med sparris och rabarberchutney.
Jordgubbar med mascarponeglass.
Sedan kommer vi till www.gastis.se som står för Hammenhögs gästgiveri. En fantastisk interiör.
Lammfilé och lammkorv med rotfruktsskum!
Torskrygg med rödbetschips!
Och nu till kulttips nr. 1 Fritidsbaren i Ystad Sandskog
Kanske inte den godaste maten men så trevlig stämning och en totalupplevelse!
Dessutom kan jag tipsa om strandcafeét i Kivik, Apotekarns trädgård i Simrishamn, Kåseberga fisk, Olof Viktors....det vimlar av trevliga och pittoreska ställen.
Sillmacka på grovt rågbröd: Apotekarns trädgård i Simrishamn
Sillmacka med lokalt öl i Kåseberga Hamn
Päronmarmelad med färsk ingefära och valnötter
2 citroner tvättas. Riv skalen och pressa ur saften. Lägg detta i en kastrull.
1½ kg päron skalas och kärnas ur. Skär i små bitar och lägg i grytan.
1 stor bit färsk ingefära skalas och hackas i små bitar ( sammanlagt ca 1 dl), lägg i grytan.
Koka upp och låt koka under lock i 20 minuter.
1 l strösocker tillsättes.
Koka ytterligare ca 15-20 minuter, nu utan lock.
100 gr valnötter hackas grovt. Lägg i grytan och koka ytterligare 5 minuter.
Fikonmarmelad/kompott till ost
250 gr torkade fikon strimlas i bitar
Lägg i kastrull tillsammans med
4,5 dl rött vin
1 dl råsocker
3 lagerblad
Koka upp och låt sen koka under lock på svag värme i ca 30-40 minuter tills det är simmigt.
Peta bort lagerbladen.
Blanda i 60 gr grovt hackade valnötter.
Mycket gott till ost.
Marmelader
Citrusmarmelad som består av 1 kg blandad citron skuren i stora bitar och lagd i vatten. Dagen efter kokad med socker och spetsad med sprit av något slag.
Burken designad av Signe Persson- Melin. Serien heter Sill i kvadrat och består av burkar och karaffer i olika storlekar.
Kvittenmarmelad som består av kvittenfrukt, socker och citronsaft.
Burken troligtvis designad av Signe Persson-Melin
Fikonmarmelad med mandel som består av torkade osvavlade fikon som får ligga i blöt över natten och sedan kokas med socker och blandas med grovt hackad skållad, mandel.
Burken är från serien Blå Husar designad av Stig Lindberg.
Mangoldpaj med getost
Gör en vanlig pajdeg och förgrädda den i 10 minuter.
Fyll den sedan med 200 gr. mangold som du skurit i bitar och stekt ihop med lite scharlottenlök.
Krydda med balsamvinäger, salt och peppar samt lägg i några matskedar russin.
Lägg i pajskalet och smula 200 gr. getost över samt på toppen pinjenötter.
Grädda i 200 gr i ca 30 minuter.
Grönkålssoppa med frikadeller och ägghalvor
Koka soppan enl. förpackningen på fryst grönkål.
Använd starkare buljong än vad som rekommenderas.
Gör frikadeller av kalvfärs. Här tar jag mera färs än vad som sägs i receptet.
Dessa skall sedan läggas ner i soppan och när de flyter upp är det hela klart.
Servera med hårdkokta ägg, delade i halvor.
Använd starkare buljong än vad som rekommenderas.
Gör frikadeller av kalvfärs. Här tar jag mera färs än vad som sägs i receptet.
Dessa skall sedan läggas ner i soppan och när de flyter upp är det hela klart.
Servera med hårdkokta ägg, delade i halvor.
Fredagspaj
Pajdeg:
1 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl, 100 gr margarin, 1 tsk salt, 2 msk vatten samt ½ msk ättikssprit.
Förgrädda ca 10 min i 225 gr.
Fyllning:
300 gr köttfärs stekes ihop med svart trumpetsvamp.
Krydda med persilade och blanda i hackade soltorkade tomater.
Lägg i det förgräddade pajskalet.
Småhacka ca 100 gr fetaost.
Blanda det med 2 stora ägg samt 2 dl mjölk.
Häll över köttfärsen.
In i ugn ca 25 minuter 225 gr
1 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl, 100 gr margarin, 1 tsk salt, 2 msk vatten samt ½ msk ättikssprit.
Förgrädda ca 10 min i 225 gr.
Fyllning:
300 gr köttfärs stekes ihop med svart trumpetsvamp.
Krydda med persilade och blanda i hackade soltorkade tomater.
Lägg i det förgräddade pajskalet.
Småhacka ca 100 gr fetaost.
Blanda det med 2 stora ägg samt 2 dl mjölk.
Häll över köttfärsen.
In i ugn ca 25 minuter 225 gr
Mat från Toscana
Hoppas komma hem med mycket inspiration i matlagningen och fina bilder på allt gott vi ätit.
Gazpacho
En varm sommardag äter vi gazpacho gjord av på solvarma tomater, paprikor, gurka samt grönsaksbuljong och vitlök.
Stekta brödkrutonger fick var och en hälla på efter smak.
Efter soppan serverades en ceasarsallad.
Gott i värmen!
Stekta brödkrutonger fick var och en hälla på efter smak.
Efter soppan serverades en ceasarsallad.
Gott i värmen!
Saltrostade mandlar
2 dl vatten kokas med 2-3 msk salt
Lägg i ca 200 gr mandlar i 5 minuter
Häll av vattnet
Rosta i 200 gr ugn i ca 10 minuter
Klart!
Lägg i ca 200 gr mandlar i 5 minuter
Häll av vattnet
Rosta i 200 gr ugn i ca 10 minuter
Klart!
Vårkänslor med tulpaner
Visst är det härligt att ha färska blommor på bordet när våren närmar sig.
Här ett smakprov på helgens tulpaner.
Här ett smakprov på helgens tulpaner.
Söndagsmiddag av det som finns hemma....
Det blev
Indisk gryta bestående av en kycklingfilé i strimlor + lite fläskkött i strimlor. Detta stektes och blandades med en påse med indiska kryddor + vatten och 1 1/2 dl matlagningsgrädde. Toppades därefter med grovhackade salta mandlar ( design Kikki Österberg) som vi inhandlat på julmarknad. Avorioris och Mango Chutney.
En Hallomiost stektes i skivor och över droppades citronsaft.
En halv påse med Wokgrönsaker stektes,kryddades med spiskummin,salt och peppar.
Ruccolasallad med tomat därtill.
Som sagt var ett utmärkt exempel på att man tar vad som finns i skåpen och gör något av det hela.
Efteråt drack vi kaffe och mumsade på italienska mandelskorpor som Kikki Österberg sålt på Djulö julmarknad. Mycket gott! Alla var mätta och belåtna.
Indisk gryta bestående av en kycklingfilé i strimlor + lite fläskkött i strimlor. Detta stektes och blandades med en påse med indiska kryddor + vatten och 1 1/2 dl matlagningsgrädde. Toppades därefter med grovhackade salta mandlar ( design Kikki Österberg) som vi inhandlat på julmarknad. Avorioris och Mango Chutney.
En Hallomiost stektes i skivor och över droppades citronsaft.
En halv påse med Wokgrönsaker stektes,kryddades med spiskummin,salt och peppar.
Ruccolasallad med tomat därtill.
Som sagt var ett utmärkt exempel på att man tar vad som finns i skåpen och gör något av det hela.
Efteråt drack vi kaffe och mumsade på italienska mandelskorpor som Kikki Österberg sålt på Djulö julmarknad. Mycket gott! Alla var mätta och belåtna.
