Matannas

2 gula lökar

3-4 vitlöksklyftor

Detta hackas och stekes i olivolja.

Sedan lägger du i :

5 st  råa potatisar, skalade och delade i mindre bitar

1 röd paprika i bitar

3 morötter, skalade och skurna i strimlor

1 zuccini, skuren i skivor

Häll på 1½ l vatten och fyra fiskbuljongtärningar

1 burk hela tomater,  grovt sönderdelade

Låt detta småkoka i ca 15 minuter

Häll sedan på:

2 dl vitt vin

1 pkt saffran

1 tsk timjan

1½ dl grädde

Låt småkoka ytterligare 15 minuter

Lägg ner ca

600 gr laxfile i kuber

500 gr skalade färska räkor

Juice från en halv pressad apelsin

Persilja

salta och peppra efter smak

Servera med aioli och ciabatta