Nyårsaftonsmeny
Så var det då dags för genomförandet av årets sista måltid.
Vi blev inspirerade av dagstidningens menyförslag där Katrineholmssonen Tommy Myllimäki var delaktig.
Till förrätt åt vi Räkcocktail
300 gr orensade räkor
blandades med ½ dl majonnäs
1 tsk pressad citron
ngr droppar tabasco
2 msk hackad dill
I vackra cocktailglas lägges först lite sallad. Sedan på med räkröran.
Över detta en stor klick med röd rom.
Stek några bitar av formbröd i smör så de blir frasiga.
Njut med ett glas vitt vin till.
Efter detta åt vi Örtstekt lammstek i bitar.
ca 350 gr. benfri lammstek
salt och peppar
smör till stekning
Köttet stekes efter att ha kryddats.
Sedan rullar man det i en blandning av finhackad scharlottenlök,hackad vitlök,hackad timjan och hackad rosmarin.
I med en köttermometer,in i ugnen 175 grader tills termometern visar på 60 grader.
Därefter får köttet vila ca 10 minuter
Till detta serverades Lagerbladspotatis
Potatisar med skal delas i halvor med skurna sidan uppåt.
Pensla med olivolja, stick i ett lagerblad i varje på med flingsalt. 200 grader ca 45 min
Dessutom Brässerad endive
2 endiver delas och stekes i olivolja.
1 dl vitt vin hälles över samt
2 msk aprikosmarmelad.
småkoka i 20 minuter
Rödvinssåsen
I den stekpanna du stekt köttet hälles 1 dl rödvin
1 dl kalvbuljong
1 ½ dl grädde
Salt och peppar
Koka ihop och smaka sedan av med en tesked messmör.
Blanka av såsen med en tsk. smör
Denna huvudrätt var jättegod fast lite färglös Se bild:
Nu till den spännande efterrätten.
Dulce di leche med mango och rostade hasselnötter
Detta krävde lång framförhållning men det var det värt.
Du tar en burk kondencerad mjölk
Placera burken OÖPPNAD i en kastrull med vatten som täcker. Koka i tre timmar! Låt svalna.
Hasselnötter rostad du i torr panna. Gnugga av skalet och grovhacka.
Mango hyvlas.
Du öppnar burken med den kokta kondencerade mjölken som nu förvandlats till en utsökt brunaktig kolakräm. Lägg upp i fyra höga glas.
På med den hyvlade mangon samt hasselnötterna.
Njut!
Det gjorde vi utan att fotografera innan så detta är resultatet!
Vi blev inspirerade av dagstidningens menyförslag där Katrineholmssonen Tommy Myllimäki var delaktig.
Till förrätt åt vi Räkcocktail
300 gr orensade räkor
blandades med ½ dl majonnäs
1 tsk pressad citron
ngr droppar tabasco
2 msk hackad dill
I vackra cocktailglas lägges först lite sallad. Sedan på med räkröran.
Över detta en stor klick med röd rom.
Stek några bitar av formbröd i smör så de blir frasiga.
Njut med ett glas vitt vin till.
Efter detta åt vi Örtstekt lammstek i bitar.
ca 350 gr. benfri lammstek
salt och peppar
smör till stekning
Köttet stekes efter att ha kryddats.
Sedan rullar man det i en blandning av finhackad scharlottenlök,hackad vitlök,hackad timjan och hackad rosmarin.
I med en köttermometer,in i ugnen 175 grader tills termometern visar på 60 grader.
Därefter får köttet vila ca 10 minuter
Till detta serverades Lagerbladspotatis
Potatisar med skal delas i halvor med skurna sidan uppåt.
Pensla med olivolja, stick i ett lagerblad i varje på med flingsalt. 200 grader ca 45 min
Dessutom Brässerad endive
2 endiver delas och stekes i olivolja.
1 dl vitt vin hälles över samt
2 msk aprikosmarmelad.
småkoka i 20 minuter
Rödvinssåsen
I den stekpanna du stekt köttet hälles 1 dl rödvin
1 dl kalvbuljong
1 ½ dl grädde
Salt och peppar
Koka ihop och smaka sedan av med en tesked messmör.
Blanka av såsen med en tsk. smör
Denna huvudrätt var jättegod fast lite färglös Se bild:
Nu till den spännande efterrätten.
Dulce di leche med mango och rostade hasselnötter
Detta krävde lång framförhållning men det var det värt.
Du tar en burk kondencerad mjölk
Placera burken OÖPPNAD i en kastrull med vatten som täcker. Koka i tre timmar! Låt svalna.
Hasselnötter rostad du i torr panna. Gnugga av skalet och grovhacka.
Mango hyvlas.
Du öppnar burken med den kokta kondencerade mjölken som nu förvandlats till en utsökt brunaktig kolakräm. Lägg upp i fyra höga glas.
På med den hyvlade mangon samt hasselnötterna.
Njut!
Det gjorde vi utan att fotografera innan så detta är resultatet!
Kommentarer
Trackback
